12 specialità
Formaggi
Pecorini, tome e caprini
Bottega di paese · dal 1912
Il banco
di legno e
pazienza.
Formaggi, salumi, conserve, vino e olio. Un quaderno di viaggio gastronomico scritto da chi lavora ancora a mano, senza fretta.
Entra in bottega07:30 — Alba sui colli11:20 — Affinamento16:00 — Taglio al banco19:40 — Ultimo assaggio
La nostra tradizione
La misura del tempo.
La bottega nasce nel 1912 da un piccolo banco di legno. Da allora scegliamo famiglie, non fornitori: persone che conosciamo per nome e che custodiscono semi, razze e ricette del territorio.
Ogni forma riposa in cantina, ogni salume segue la stagione, ogni oliva viene franta entro il tramonto. La qualità non è un segreto: è tempo dato alle cose.
114
anni di storia
18
famiglie
59
specialità
Il catalogo della dispensa
Cinque famiglie,
un solo territorio.
Piccole produzioni, disponibilità stagionale e un’origine che puoi sempre rintracciare.
9 specialità
Salumi
Crudi, cotti e affinati
14 specialità
Conserve
Ortaggi, sughi e mostarde
18 etichette
Vino
Rossi, bianchi e bollicine
6 cultivar
Olio
Extravergine di frantoio
Gesti quotidiani
Dentro il mestiere
01
La cagliata
Il latte del mattino incontra il rame e il gesto esperto del casaro.
02
L’affinamento
Sale, aria di collina e cantine di pietra definiscono carattere e profumo.
03
La frangitura
Le olive arrivano al frantoio ancora fresche di raccolta.
Le persone prima dei prodotti
I nostri produttori
Giovanni segue il latte da cinquant’anni. Elena ha riportato in vita un vigneto che suo nonno credeva perduto. Tommaso raccoglie le olive con sua figlia, ramo dopo ramo.
01
Giovanni Riva
Casaro · Alta Langa
02
Elena Ferraris
Vignaiola · Monferrato
03
Tommaso Olivieri
Frantoiano · Collina del Po
Dove nascono i nostri prodotti
Tra vigne, pascoli
e pietra antica.
Dalle nebbie delle Langhe ai filari del Monferrato, ogni sapore conserva il clima, l’altitudine e la memoria del luogo in cui nasce.
Degustazioni in bottega
Sediamoci
allo stesso tavolo.
Incontri intimi con chi produce, assaggi guidati e storie raccontate tra una fetta di toma e un calice.
12 OTT
Nebbiolo & tome d’alpeggio
6 posti26 OTT
La dispensa d’autunno
Lista d’attesa09 NOV
Olio nuovo, pane caldo
12 postiParole lasciate sul banco
“Qui non si compra soltanto: si ascolta, si assaggia e si torna a casa con una storia.”
“Una selezione piccola e impeccabile. Il pecorino di fossa vale da solo il viaggio.”
“La degustazione con i produttori è stata una serata rara, sincera e bellissima.”
Nel cuore del borgo
Piazza della Bottega 8
12050, Alta Langa
Dove trovarci
La porta è aperta.
Passa per un assaggio, una spesa lenta o semplicemente per fare due parole.
Orari
Mar–Sab · 08:30–19:30
Domenica · 09:00–13:00
Lunedì · chiuso
Contatti
+39 0173 000 000
ciao@bottegadelborgo.it
Lettere dalla bottega